est une crème pâtissière au citron, traditionnellement utilisée pour garnir les tartes au citron ou les scones. C’est une recette simple à réaliser, mais il faut respecter quelques règles pour obtenir un résultat parfait.
Ingrédients
- 150 g de sucre
- 120 g de beurre
- 3 œufs
- 100 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
Préparation
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous.
- Incorporez les œufs un à un, en remuant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Versez la préparation dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Versez le lemon curd dans un pot en verre et laissez-le refroidir à température ambiante.
Conseils
- Pour un lemon curd plus acidulé, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron.
- Pour un lemon curd plus doux, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
- Vous pouvez conserver le lemon curd au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Variantes
- Vous pouvez ajouter du miel ou de la confiture de citron au lemon curd pour lui donner une saveur plus prononcée.
- Vous pouvez ajouter des fruits confits ou des fruits secs au lemon curd pour le rendre plus gourmand.
- Vous pouvez utiliser le lemon curd pour garnir des tartes, des scones, des crêpes ou des pancakes.
