Velouté de chou-fleur crémeux et gourmand, aux éclats de noisettes et chips de jambon cru Aoste

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 g de noisettes
• 100 g de jambon cru Aoste

Instructions

1. Coupez le chou-fleur en fleurettes.
2. Émincez l’oignon.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Ajoutez le chou-fleur et le bouillon de légumes.
5. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
6. Retirez du feu et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
7. Assaisonnez de sel et de poivre.
8. Servez chaud, garni d’éclats de noisettes et de chips de jambon cru Aoste.

Pour les éclats de noisettes

1. Faites griller les noisettes dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Écrasez-les grossièrement.

Pour les chips de jambon cru Aoste

1. Coupez le jambon cru Aoste en fines lamelles.
2. Disposez les lamelles de jambon cru sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Faites cuire au four à 180°C pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit croustillant.

Conseils

• Pour un velouté encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
• Si vous n’avez pas de bouillon de légumes, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de bœuf.
• Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, des pistaches ou des noix.
• Vous pouvez remplacer le jambon cru Aoste par du bacon, du chorizo ou du saumon fumé.

Préparation

1. Commencez par préparer les éclats de noisettes. Faites griller les noisettes dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Écrasez-les grossièrement.
2. Ensuite, préparez les chips de jambon cru Aoste. Coupez le jambon cru Aoste en fines lamelles. Disposez les lamelles de jambon cru sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 180°C pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit croustillant.
3. Pendant que les noisettes et le jambon cru Aoste cuisent, préparez le velouté de chou-fleur. Coupez le chou-fleur en fleurettes. Émincez l’oignon.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le chou-fleur et le bouillon de légumes.
5. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
6. Retirez du feu et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
7. Servez chaud, garni d’éclats de noisettes et de chips de jambon cru Aoste.

Bon appétit !