Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de beurre non salé
- 1 œuf
- 50 g de farine à gâteau
- 65 g de sucre
- 1 g de bicarbonate de soude
- 5 g de cacao en poudre
- 1 g de sel
Instructions :
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre non salé au bain-marie. Retirer du feu une fois fondu.
- Dans un bol, fouetter l’œuf, le sucre et le sel à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair.
- Ajouter le chocolat et le beurre fondus au mélange d’œuf et de sucre, puis mélanger.
- Tamiser la farine à gâteau, le cacao en poudre et le bicarbonate de soude dans le mélange, puis mélanger avec un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes à température ambiante ou au réfrigérateur pour qu’elle soit légèrement ferme.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et préparer une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Former des boules de pâte de la taille désirée et les déposer sur la plaque à pâtisserie, en laissant suffisamment d’espace entre elles car la pâte va s’étaler pendant la cuisson.
- Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords.
- Laisser refroidir complètement les cookies sur la plaque avant de les manipuler, car ils seront fragiles lorsqu’ils sont chauds.
- Déguster ces délicieux cookies au chocolat fondant et savourer leur texture moelleuse et leur riche saveur de chocolat.
Conseils :
- Pour de belles fissures sur les cookies, il est important que la température de la pâte avant la cuisson soit d’environ 24 à 25°C. Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance ni liquide ni épaisse.
- Pour éviter que les cookies ne se déforment trop, réfrigérez la pâte pendant les journées chaudes avant de former les boules.
- Assurez-vous de sortir les œufs du réfrigérateur environ 1 heure avant de les utiliser pour qu’ils atteignent la température ambiante.
- Laisser suffisamment d’espace entre les cookies sur la plaque à pâtisserie pour éviter qu’ils ne se touchent et ne fusionnent pendant la cuisson.
