Ingrédients :
- 4 aubergines (1300 grammes)
- 50 ml d’huile d’olive
- Poivre moulu
- Sel
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 4 poivrons verts
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 500 grammes de viande hachée
- 1 cuillère à café de concentré de tomate (25 grammes)
- Flocons de piment, poivre noir, cumin, thym
- 200 ml d’eau
- 200 grammes de fromage cheddar râpé
- 2-3 brins de persil
Instructions :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez chaque aubergine en quatre sans enlever la peau.
- Disposez les quartiers d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les aubergines avec l’huile d’olive, puis assaisonnez-les de poivre moulu et de sel.
- Enfournez pour une première cuisson de 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en râpant les tomates pour obtenir une purée, puis en coupant finement le poivron rouge, les poivrons verts, l’oignon et les gousses d’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle change de couleur, puis ajoutez les poivrons et faites cuire pendant 2 minutes de plus.
- Incorporer la purée de tomates, le concentré de tomate, les flocons de piment, le poivre noir, le cumin, le thym, le sel et l’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis retirez du feu.
- Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four et répartissez la garniture de viande sur chaque quartier d’aubergine.
- Saupoudrez généreusement de fromage cheddar râpé sur le dessus.
- Enfournez à nouveau pendant 15 minutes.
- À la sortie du four, garnissez de persil frais haché et servez chaud.
Conseils :
- Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte pour un repas équilibré.
- Variez les épices selon vos goûts personnels.
- Assurez-vous que les aubergines soient bien cuites avant de les garnir pour une texture fondante et savoureuse.
