Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 250 g de poitrine de poulet sans peau et sans os, coupée en bouchées
- 1 tasse d’oignon haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- ½ tasse de carottes en tranches
- ½ tasse de céleri haché
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 boîte (411 g) de tomates concassées avec basilic, ail et origan
- 1 boîte (450 g) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 1 boîte (450 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 boîte (180 g) de pâte de tomate
- 1 petite courgette, coupée en quart dans le sens de la longueur et coupée en tranches de 1,2 cm
- ½ tasse de haricots verts coupés surgelés
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- ½ tasse de pâtes ditalini
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- ⅓ tasse de parmesan râpé, ou plus au goût (facultatif)
- 2 cuillères à café de persil frais haché
Instructions
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le poulet dans la casserole et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Retirez le poulet de la casserole et réservez-le.
- Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans la casserole. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les carottes et le céleri et faites-les cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez le bouillon de poulet, les tomates concassées, les haricots cannellini, les haricots rouges, la pâte de tomate, la courgette, les haricots verts et l’assaisonnement italien. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez le poulet et les pâtes ditalini et faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres mais fermes sous la dent, environ 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Garnissez chaque bol de parmesan et de persil.
Bon appétit !
