Ingrédients
- 450 g de fromage cottage en petits grains
- 2 paquets de 227 g de fromage à la crème, ramolli
- 1 1/2 tasse de sucre
- 4 œufs, battus
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 340 g de crème fraîche
- Miettes de biscuits Graham (pour la croûte)
Instructions
- Beurrer un moule à charnière de 25 cm de diamètre. Saupoudrer généreusement le fond et les côtés de miettes de biscuits Graham.
- Dans un robot culinaire ou dans le bol d’un batteur électrique muni de la pagaie, mélanger le fromage cottage et le fromage à la crème à vitesse lente jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Incorporer la crème fraîche.
- À vitesse élevée, ajouter graduellement le sucre et les œufs pendant quelques secondes seulement. Réduire la vitesse à basse. Ajouter la fécule de maïs, le jus de citron, l’extrait de vanille et le beurre fondu.
- Verser dans le moule à charnière préparé.
- Cuire au four à 163°C (325°F) jusqu’à ce que le gâteau au fromage soit ferme sur les bords, environ 60-70 minutes.
- Éteindre le four et laisser le gâteau au fromage dans le four avec la porte fermée pendant 2 heures.
- Laisser refroidir sur une grille. Retirer du moule et conserver au réfrigérateur. Peut être congelé.
Conseils
- Utilisez du fromage à la crème et de la crème fraîche entiers pour obtenir la saveur et la texture les plus riches.
- Veillez à ne pas trop mélanger la pâte, car cela pourrait rendre le gâteau au fromage dur.
- Faites cuire le gâteau au fromage dans un four préchauffé pour qu’il cuise uniformément.
- Ne faites pas trop cuire le gâteau au fromage, sinon il sera sec et friable.
- Laissez le gâteau au fromage refroidir complètement avant de le retirer du moule.
Bon appétit !
