Ingrédients :
- 4 tasses de petits bouquets de brocoli
- 3 carottes moyennes, pelées et tranchées en anneaux minces
- 1 oignon moyen, finement coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 2/3 tasse de fromage Parmesan râpé
- 2 tasses ou 4 onces de fromage cheddar fort râpé
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Pain au levain rond (boule) de 6 à 7 pouces de diamètre par portion
Instructions :
- Préparez tous les ingrédients à l’avance.
- Dans une cocotte en fonte de cinq litres et demi ou une marmite à soupe, faites fondre deux cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement coupé et les carottes tranchées, faites-les sauter jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ cinq minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez quatre tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, la poudre d’ail, le sel de mer, le poivre noir et le thym séché. Portez à ébullition à feu moyen.
- Ajoutez le brocoli, ramenez à frémissement, puis couvrez partiellement et continuez la cuisson jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, environ 10 à 12 minutes.
- Retirez et mettez de côté deux tasses de légumes.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mélanger le reste de la soupe directement dans la marmite, ou transférez-la par lots dans un mixeur ou un robot culinaire. Mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Pour épaissir la soupe, dans un petit bol, mélangez vigoureusement 1/2 tasse de crème épaisse avec trois cuillères à soupe de farine jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez ensuite une cuillère à café de moutarde de Dijon.
- Portez la soupe mélangée à ébullition, puis incorporez le mélange de crème et de farine en fouettant pendant trois à quatre minutes, jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse et épaissie.
- Retirez la marmite du feu et incorporez le fromage Parmesan et le fromage cheddar râpé, en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu dans la soupe.
- Enfin, ajoutez les légumes cuits mis de côté et assaisonnez la soupe selon vos goûts avec du sel et du poivre.
Conseils :
- Servez la soupe avec des toasts ou des craquelins, ou préparez des bols en pain pour une présentation amusante.
- Pour les bols en pain individuels, coupez le dessus des boules de pain au levain, creusez le centre avec une cuillère pour faire de la place pour la soupe, puis faites griller au four pendant deux à trois minutes.
- Profitez de la texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur des bols de pain pour tremper dans la soupe.
- Ajoutez un peu de fromage cheddar supplémentaire sur le dessus de chaque portion pour une touche de gourmandise fondue.
