Ingrédients :
- 1 kg de roast beef
- Sel fumé
- Pimenton doux
- Poivre
- Un jet de cointreau
- 1 gousse d’ail
- 6 pommes de terre moyennes
- Une branche de sauge
- Sel
- Huile
Instructions :
- Coupez l’ail en fins bâtonnets.
- Prenez le morceau de viande et faites quelques petits trous du côté de la graisse à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Insérez un morceau d’ail dans chaque trou.
- Assaisonnez le roast beef avec du sel fumé, du pimenton doux et du poivre, en veillant à bien couvrir toute la viande. Les quantités d’épices dépendront de la taille du morceau de viande que vous avez.
- Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, saisissez tous les côtés de la viande et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur de chaque côté.
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
- Après 25 minutes de cuisson, ajoutez un jet de cointreau sur la viande et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes de plus, ou jusqu’à obtenir la cuisson souhaitée.
- Retirez la viande du four et couvrez-la, laissez-la reposer pendant au moins 10 minutes afin que les jus restent à l’intérieur lors de la découpe.
- Enfin, le jus qui s’est formé lors de la cuisson de la viande est la sauce parfaite, récupérez chaque goutte pour la servir dans chaque assiette.
- Pour les pommes de terre, commencez par les faire bouillir avec leur peau jusqu’à ce qu’une fourchette puisse s’y enfoncer facilement.
- Coupez les pommes de terre cuites en quartiers (dans le sens de la longueur), assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire au four avec un peu d’huile et des feuilles de sauge.
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre de temps en temps en les retournant une fois qu’elles sont dorées.
C’est prêt ! Bon appétit !
