Introduction : Salut à tous ! Aujourd’hui, je vous propose une super recette de Navarin d’agneau, idéale pour profiter de votre nouvelle cocotte en fonte. Cette préparation généreuse de ragoût à base d’agneau et de petits légumes va ravir vos papilles. Sans plus tarder, passons à la préparation !
Ingrédients :
- Épaule ou gigot d’agneau (en morceaux)
- 4-5 belles carottes (épluchées et coupées en morceaux d’1 à 2 cm)
- 1 gros oignon jaune (finement haché)
- 1 branche de céleri (hachée en julienne)
- 3-4 gousses d’ail (préparées)
- Environ 150 g de petits pois frais (ou surgelés)
- Gras d’agneau pour la cuisson
- Beurre clarifié ou huile végétale
- Sel, feuilles de laurier, branches de thym
- 500 g de pommes de terre (entières ou coupées en morceaux)
- Herbes fraîches (estragon, persil, ciboulette
Instructions :
- Éplucher et couper les légumes (carottes, oignon, céleri), hacher finement l’ail, et écosser les petits pois.
- Faire chauffer la cocotte et colorer les morceaux d’agneau dans de la matière grasse (graisse animale, beurre clarifié ou huile végétale).
- Retirer la viande et faire suer les légumes dans la cocotte, assaisonner avec du sel.
- Remettre la viande, ajouter le laurier, le thym et laisser mijoter pendant une heure.
- Intégrer les petits pois et les pommes de terre, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson avec une fourchette et ajouter les herbes fraîches ciselées avant de servir.
Conseils :
- Adaptabilité des ingrédients selon les préférences et la saison.
- Utiliser des produits frais pour une saveur optimale.
- Veiller à la coloration des morceaux d’agneau pour une belle texture.
- Vérifier la cuisson des légumes avec une fourchette pour savoir quand le plat est prêt.
- Parsemer d’herbes fraîches juste avant de servir pour une touche aromatique.
