Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre, coupées en cubes
- Sel
- Quelques branches de persil
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 100 g de mozzarella râpée
- Poivre noir
- 2 œufs
- Chapelure
- Farine
- Tranches de fromage
- Tranches de charcuterie
- Huile de friture
Instructions :
- Faites cuire les pommes de terre coupées en cubes dans une casserole avec une grande quantité d’eau froide et une pincée de sel pendant environ 15 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Écrasez les pommes de terre refroidies à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez le persil haché, la fécule de maïs, la mozzarella râpée, une pincée de sel et de poivre noir. Mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Cassez les œufs dans un bol, placez de la farine et de la chapelure dans deux autres bols distincts. Prenez une cuillère à soupe de pommes de terre écrasées, ajoutez une tranche de fromage au centre, des tranches de charcuterie, refermez en prenant un peu de pomme de terre pour former des galettes. Soudez bien les bords. Si cela colle, ajoutez un peu d’huile sur vos mains.
- Passez les galettes de pommes de terre dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Faites frire les galettes de pommes de terre pendant environ 5 minutes de chaque côté, à feu doux-moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Conseils :
- Veillez à bien refermer les galettes pour éviter que le fromage et la charcuterie ne s’échappent pendant la friture.
- Pour une variante, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des herbes aromatiques ou des légumes dans la préparation des galettes de pommes de terre.
- Servez les galettes chaudes et croustillantes pour un meilleur résultat.
