Ingrédients :
- 3 gros poireaux
- 2 livres (environ 900 g) de pommes de terre (de préférence des Yukon Gold)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 feuille de laurier
- 2 à 3 branches de thym
- 1 cuillère à café de sel casher
- 4 tasses (environ 1 litre) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet (utiliser du bouillon de légumes pour une version végétarienne ou végétalienne)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Chives fraîches pour garnir
Instructions :
- Préparer les poireaux : couper les extrémités vertes des poireaux et les jeter ou les utiliser pour faire un bouillon. Couper les parties blanches et vert clair des poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les trancher finement. Rincer abondamment sous l’eau froide pour éliminer toute la saleté et les débris.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Réserver.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les poireaux émincés et les faire sauter pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, en veillant à ce qu’ils ne colorent pas.
- Ajouter l’ail émincé et mélanger pendant une minute. Ensuite, incorporer les morceaux de pommes de terre, la feuille de laurier, les branches de thym, le sel casher et le bouillon de légumes ou de poulet.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter à couvert pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
- Retirer la feuille de laurier et les branches de thym. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un mixeur classique, réduire la soupe en une consistance lisse et crémeuse selon votre préférence.
- Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Conseils :
- Pour une soupe plus épaisse, suivez la recette telle quelle. Pour une consistance plus légère, ajoutez 1 à 2 tasses de bouillon supplémentaire pour diluer la soupe.
- Garnir de ciboulette fraîche hachée et d’un filet d’huile d’olive avant de servir pour plus de saveur et de fraîcheur.
