Ingrédients :
Pour la Base Tomate-Chiche :
- 2 tasses (ou 1 boîte de 540 ml) de pois chiches cuits, égouttés
- 400 ml de coulis de tomates ou de purée de tomates
- 1 1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable (pour équilibrer l’acidité)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Légumes :
- 4 à 5 pommes de terre jaunes moyennes (Yukon Gold), tranchées finement (700g)
- 2 à 3 courgettes, tranchées finement (600g)
- 2 tomates moyennes, tranchées finement (200g)
- 1 oignon moyen, tranché finement (200g)
- 1 1/2 cuillère à soupe d’ail haché finement
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel selon le goût
Garniture :
- 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
- Huile d’olive pour arroser
- Poivre noir moulu selon le goût
Instructions :
- Préparer les Légumes :
- Tranchez finement les pommes de terre, les courgettes, les tomates et l’oignon comme indiqué. Gardez les tomates et les oignons séparés des pommes de terre et des courgettes.
- Préparer la Base Tomate-Chiche :
- Dans un plat de cuisson de 9×13 pouces, mélangez les pois chiches égouttés, le coulis de tomates, le sirop d’érable, le cumin moulu, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien.
- Préparer le Mélange de Légumes :
- Dans un bol à mélanger séparé, combinez les tranches de pommes de terre et de courgettes. Ajoutez l’ail haché, l’origan séché, le thym, le poivre noir, le sel et le reste de l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés.
- Préchauffez et Superposez :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Disposez les tranches de pommes de terre et de courgettes sur le mélange de pois chiches et de tomates dans le plat de cuisson. Si des liquides des légumes se sont accumulés, versez-les uniformément sur les légumes en couches. Placez les tranches de tomates et d’oignon restantes entre les couches.
- Cuisson Couverte :
- Couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium ou son couvercle. Faites cuire au four pendant 40 minutes.
- Découvrez et Terminez la Cuisson :
- Après 40 minutes, retirez le couvercle et faites cuire pendant encore 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
- Gratiner pour un Aspect Croustillant :
- Passez le four en mode grill et faites gratiner le plat pendant 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient une surface dorée.
- Dernière Touche :
- Retirez du four et laissez reposer un peu. Arrosez légèrement les légumes d’huile d’olive et garnissez de persil haché, de feuilles de basilic frais et de poivre noir.
- Servir :
- Servez chaud en plat principal ou accompagné de pain croustillant, de riz ou d’une salade verte.
Conseils Importants :
- Tranchez les pommes de terre finement pour garantir une cuisson uniforme avec les autres légumes.
- Ne jetez pas le liquide libéré par les légumes salés ; versez-le sur le plat en couches.
- Les temps de cuisson peuvent varier selon les fours, ajustez donc les temps de cuisson si nécessaire.
Profitez de ce gratin de légumes méditerranéens cuits au four, savoureux et sain, dans le cadre d’un régime vegan !
