Ingrédients :
- 100 grammes de beurre non salé
- 1 et 1/2 cuillère à café de sel
- 500 grammes de farine pour pain
- 200 grammes d’eau
- 250 grammes de margarine ou de beurre spécialement conçu pour la pâte feuilletée
Instructions :
- Commencez par ramollir 100 grammes de beurre non salé et mélangez-le soigneusement avec 1 et 1/2 cuillère à café de sel.
- Ajoutez 500 grammes de farine pour pain au mélange de beurre. Versez progressivement 200 grammes d’eau tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte molle.
- Laissez reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes pour qu’elle devienne plus malléable.
- Après le repos, pétrissez la pâte pendant 3 minutes, puis divisez-la en 4 parts égales.
- Divisez également les 250 grammes de beurre pour pâte feuilletée en 4 parts égales (62,5 grammes chacune).
- Prenez une part de la pâte à base de farine et enveloppez-la autour d’une part du beurre pour pâte feuilletée, en vous assurant que le beurre est réparti uniformément dans la pâte.
- Étalez ce mélange pâte-beurre en un rectangle de 40×12 cm, puis roulez-le.
- Laissez reposer pendant 10 minutes, puis prenez l’un des rectangles de pâte roulée et étalez-le en un rectangle de 35×10 cm.
- Effectuez un pliage double sur la pâte.
- À ce stade, la pâte feuilletée est prête à être cuite ou peut être conservée au congélateur pour une utilisation ultérieure.
- Pour préparer les viennoiseries : Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper tous les côtés afin de révéler les couches.
- Ajoutez de la confiture de fraises sur la pâte et badigeonnez-la avec du jaune d’œuf ou un substitut.
- Préchauffez le four à 220°C (430°F) pendant 15 minutes.
- Faites cuire les viennoiseries à 220°C (430°F) pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Le temps total de cuisson devrait être de 25 à 30 minutes.
Dégustez votre pâte feuilletée super croustillante !
