Recette et ingrédients :
- 2 œufs
- 150 g de sucre (3/4 tasse)
- 70 g de fécule de maïs (4 cuillères à soupe)
- 500 ml de lait (2 + 1/3 tasses)
Préparation de la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait à feu moyen en remuant constamment.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser le mélange dans le lait chaud et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Préparation de la pâte à choux :
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le sel et le sucre.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre.
- Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Ajoutez la farine et remuez rapidement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Laissez refroidir la pâte pendant environ 3 minutes.
- Incorporez les œufs un à un, en remuant bien entre chaque ajout.
- La pâte doit être lisse et brillante.
Montage du Paris-Brest :
- Préchauffez le four à 180°C (355°F).
- Graissez un moule à tarte de 18 cm (7 pouces).
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.
- Laissez refroidir le gâteau complètement.
- Coupez le gâteau en deux horizontalement.
- Étalez la crème pâtissière sur la moitié inférieure du gâteau.
- Recouvrir de la moitié supérieure du gâteau.
- Réfrigérer le Paris-Brest pendant au moins 3 heures.
- Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
Dégustation !
Le Paris-Brest est un dessert français classique composé d’une pâte à choux garnie de crème pâtissière. Il est souvent servi avec du sucre en poudre ou de la crème chantilly.
Cette recette est facile à suivre et donne un Paris-Brest délicieux et moelleux.
