La cuisine est une activité amusante et relaxante, mais elle peut aussi être chronophage et stressante. Heureusement, les grands-mères ont toujours des astuces pour nous faciliter la vie. Voici 10 astuces de grand-mère pour réussir vos recettes, sans prise de tête :
1. Des blancs en neige réussis
Pour réussir des blancs en neige bien fermes, il est important de les battre lentement au début, puis d’augmenter la vitesse progressivement. Vous pouvez également ajouter une pincée de bicarbonate de soude pour les rendre encore plus stables.
2. Empêchez l’eau bouillante de déborder
Pour empêcher l’eau bouillante de déborder de la casserole, placez une cuillère en bois sur le dessus. Le bois va absorber la vapeur et empêcher l’eau de bouillir trop rapidement.
3. Faites cuire un œuf sans que sa coquille n’éclate
Pour éviter que la coquille d’un œuf n’éclate lorsqu’on le plonge dans l’eau bouillante, faites-y un petit trou avec une aiguille avant de le cuire.
4. Obtenez une purée moelleuse
Pour obtenir une purée bien moelleuse, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude avant d’ajouter le lait ou la crème. Le bicarbonate va rendre la purée plus légère et sans grumeaux.
5. Râpez vos légumes facilement
Pour râper vos légumes facilement, versez un peu d’huile sur votre râpe. Les légumes gliseront plus facilement et vous n’aurez pas à forcer.
6. Rattrapez un riz trop cuit
Pour rattraper un riz trop cuit, rincez-le à l’eau froide pour enlever l’excédent d’amidon. Puis, faites-le chauffer dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’il soit sec.
7. Le secret d’une mayonnaise inratable
Pour réussir une mayonnaise maison, il est important de battre les ingrédients énergiquement. Versez l’huile petit à petit, en filet, tout en continuant à battre. Pensez également à sortir tous les ingrédients du réfrigérateur avant de commencer, pour qu’ils soient à température ambiante.
8. Fluidifiez votre crème anglaise
Si votre crème anglaise est trop épaisse et grumeleuse, vous pouvez la fluidifier en la passant au mixeur plongeant. Vous pouvez également la réchauffer doucement, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit bien fluide.
9. Redonnez du croquant à une salade défraîchie
Pour redonner du croquant à une salade défraîchie, plongez-la dans un récipient rempli d’eau sucrée pendant environ une heure. Vous pouvez également ajouter des glaçons à l’eau.
10. Réussissez une chantilly à tous les coups
Pour réussir une chantilly à tous les coups, placez le saladier et le fouet au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer à battre la crème. Le froid va permettre au gras de la crème de se remplir plus facilement d’air, ce qui donnera une chantilly plus aérée et plus ferme.
Conclusion
Ces astuces de grand-mère vous aideront à réussir vos recettes, sans prise de tête. Alors n’hésitez pas à les tester !
